Коптильня — це пристрій, у якому продукти піддаються обробці теплом і димом. Найчастіше його використовують для копчення м’яса, сала і риби. Робота коптильні влаштована за єдиним принципом: Агрегат складається з двох основних камер. У великій розміщують продукт, підвішуючи на гачки або викладаючи на решітку. Мала камера виконує роль печі, куди викладають і підпалюють тріску (тирсу). …
