Зміст
Штрудель з яблуками — це класичний десерт австрійської кухні, який завоював серця багатьох людей по всьому світу. Цей смачний і ароматний десерт поєднує в собі хрустке тісто і соковиту яблучну начинку, що робить його ідеальним для будь-якого випадку — від звичайної вечері до святкового столу. Якщо ви ще не готували штрудель вдома, не переживайте — цей рецепт є дуже простим і доступним для кожного, навіть для тих, хто вперше вирішив приготувати домашню випічку. Більше цікавих ідей ви знайдете на сайті рецептов
🥮 Інгредієнти:
Для тіста:
- 200 г пшеничного борошна
- 1 яйце
- 1 ст. л. рослинної олії
- 80 мл теплої води
- Щіпка солі
- 1 ч. л. оцту (для еластичності тіста)
- 1 ст. л. цукру (можна додавати, якщо хочете тісто солодше)
Для начинки:
- 4–5 середніх яблук (бажано кисло-солодких сортів, таких як Антоновка або Голден)
- 50 г родзинок (можна замінити на інші сухофрукти за смаком)
- 50 г волоських горіхів (подрібнити)
- 2 ст. л. цукру (або меду, якщо хочете більш натуральний підсолоджувач)
- 1 ч. л. меленої кориці (можна додати більше для більш інтенсивного аромату)
- 1 ст. л. лимонного соку (для збереження кольору яблук та легкого кислинки)
- 1 ст. л. панірувальних сухарів (щоб вбрати сік з яблук)
- Вершкове масло (50 г, для змащування тіста та додавання смаку)
- Цукрова пудра (для посипання готового штруделя)
👩🍳 Приготування:
1. Готуємо тісто:
Для початку в мисці змішайте борошно з сіллю та цукром. Додайте яйце, рослинну олію та оцет, потім поступово вливайте теплу воду, замішуючи тісто. Спочатку це можна робити ложкою або вінчиком, а потім руками. Тісто повинно вийти еластичним та м’яким, не липким до рук. Якщо потрібно, додайте ще борошна.
Якщо тісто виходить трохи липким, не біда — додавайте ще борошна поступово, до потрібної консистенції. Перекладіть його на поверхню, присипану борошном, і добре вимісіть, щоб воно стало гладким і еластичним. Потім загорніть тісто в харчову плівку і залиште його на 30-40 хвилин, щоб воно “відпочило”. Це важливий етап, бо після цього тісто стане ще більш еластичним і легким для розкачування.
2. Підготовка начинки:
Поки тісто “відпочиває”, можна готувати начинку. Яблука треба ретельно помити, очистити від шкірки та видалити серцевину. Потім наріжте яблука на тонкі скибочки або кубики — так начинка вийде м’якшою і краще пропечеться.
Покладіть яблука в миску, додайте лимонний сік (щоб яблука не потемніли) і перемішайте. Потім додайте до яблук родзинки, подрібнені волоські горіхи, корицю та цукор. Добре все перемішайте, щоб яблука повністю покрилися спеціями і цукром. Ви можете також додати інші спеції за смаком, наприклад, ваніль або гвоздику, щоб надати страві особливого аромату.
3. Розкачування тіста:
Коли тісто “відпочине”, викладіть його на чисту поверхню, присипану борошном. За допомогою качалки почніть розкачувати тісто, намагаючись зробити його якомога тоншим. Тісто має бути майже прозорим, адже чим тонше тісто, тим більш хрустким буде готовий штрудель. Якщо тісто рветься, не переживайте — просто з’єднайте його руками.
Коли ви досягнете потрібної товщини, акуратно переверніть тісто на іншу сторону і дайте йому трохи “відпочити”. Далі починайте викладати начинку. На одну половину тіста викладіть рівномірно яблука з родзинками та горіхами. Не забудьте посипати ділянку, де буде начинка, панірувальними сухарями — вони візьмуть на себе зайву вологу з яблук і не дозволять тісту розмокнути.
4. Формуємо штрудель:
Після того як ви виклали начинку, обережно згорніть тісто за допомогою рушника або за допомогою рук. Спочатку загорніть боки, щоб начинка не випала, а потім поступово загортайте штрудель, поки не вийде довгий рулет.
При необхідності обріжте кінці рулету, щоб штрудель виглядав більш акуратно. Перекладіть його на деко, застелене пергаментом для випічки. Змастіть верх штруделя розтопленим вершковим маслом, щоб він отримав золотисту та апетитну скоринку.
5. Випікаємо штрудель:
Нагрійте духовку до 180°C і ставте штрудель в духовку. Випікайте його 35-40 хвилин, поки він не стане золотистим і хрустким. Під час випікання можна кілька разів змащувати штрудель розтопленим маслом, щоб він був ще смачнішим.
6. Подача:
Після того, як штрудель буде готовий, дайте йому трохи охолонути, щоб можна було нарізати його акуратними порціями. Посипте готовий штрудель цукровою пудрою, щоб він виглядав більш святково і красиво.
Штрудель можна подавати як теплим, так і охолодженим. В ідеалі його подають з кулькою ванільного морозива, збитими вершками або сметаною — так десерт буде ще смачнішим.
🍽 Корисні поради:
- Для ще більш смачного і ніжного тесту можна додати в тісто трохи кефіру або йогурту — це зробить його м’якшим.
- Якщо ви хочете, щоб ваш штрудель мав більш інтенсивний смак, спробуйте додати в начинку кілька ложок меду або коричневого цукру.
- Для різноманітності в начинку можна додати також інші фрукти — груші, сливи або навіть ягоди.